做外卖是现在很多餐饮店选择的途径，也是有效增加店面营业额的方式。现在外卖已经成为了现在的主流形式，有的店面在外卖平台上只有几款产品，有的店面在外卖平台上有数十款产品，那么做外卖的菜品数量应该如何决策呢？

其实做外卖和做餐饮是一个道理，也需要因地制宜不能凭空想象，根据实际情况来做出的方案往往要比随心做出来的更有效果。如果要想自己外卖做的菜品数量既能满足消费者的需求，也不会出现过剩浪费的现象，那么可以从以下几个方面进行参考：

一、看消费者密度

店面的位置往往决定了人流量的大小，同时也决定了消费者密度，把店开在商业区和开在郊区的人流量是不一样的，同时消费密度也是不一样的，消费层次也有所不同，通过对店面周边消费密度的考察可以间接的了解周边的人口密度，同时可以推算出店面大体的销量，从而可以决定出外卖合适的菜品搭配以及菜品数量。

一二线城市的人口密度一般偏大，尤其是在商业区、市区这样的地理位置，人口基数过大，每天通过外卖平台达到的店面曝光率就有数千甚至是数万次之多，所以即使准备了十道菜恐怕也是不够的。而三四线城市的人口密度小，甚至只有一二线城市的10%，所以每天的曝光量也就有几百次之多，加上比较后流失的一批顾客，在这样的情况下在准备数十道菜相信有很多菜是没有销量的。

所以，在人口密度较高的地区，可以采用多款菜品走精简路线的方式，从而提高生产效率，降低成本。而消费密度的三四线城市，可以适量增加实惠的菜品数量，采用少而精的菜品制定方案。

二、依据消费人群

消费人群的不同决定了消费需求的不用，学校门口的店面和商场周边的店面消费者的需求是不一样的，所以菜品应该怎么定？定哪些？定多少？这些也和消费人群有着密切的联系。

有的店面周边以上班族为主，有的店面周边以学生为主，有的店面周边以居民为主，那么店面老板就要根据店面周边的消费人群，有针对的进行菜品数量的调整，在上班族较多的地区，因为上班族通常都来自五湖四海，口味要求也不一样，可以适量增加菜品，提升菜品的品质。以居民区为主的地区，通常都是当地人较多，可以适当减少菜品，主打当地喜爱的口味。

三、依据店面品类

对于大众、接受程度高的品类比如米粉、盖浇饭、面食等，我们可以适量，对于同品类的菜品可以适量的删减，而对于小众、需要市场的产品，我们适量增加别的品类来补充，否则下单人数会很少。

除了这些因素，还需要考虑消费水平、消费者口味、性价比、客单价等等因素，店面老板要根据市场以及消费者的需求进行理性调整。