很多做快餐的老板整日里都想着如何能够提高店面的营业额，如何才能更好的提高收入，于是翻台率就成为了其中的关键，快餐老板们都将翻台率看的太重，一天恨不得能够多翻几次，其实餐厅老板在注重翻台率的时候也常常会忽视掉很多东西。

汽水增加翻台率的目的就是为了增加营业额，而本质则是为了能够获得更高的利润，如果一个店面只有5个就餐位置，一桌下来可以卖150块钱，那么坐满一次就可以获得750元的营业额，而提高翻台率就会卖的更多。所以老板们纷纷使用各种招数，在桌椅上下功夫该换不舒服的桌椅，缩小顾客就餐空间，采用明档点餐的方式节省时间等等方式，也确实增加了一些翻台率。

但是增加翻台率并不需要这么麻烦，花费那么大的精力和成本，同样一家餐厅只需要将自己的菜品做的精美一些，好吃一点，价格公道些，相信一天也可以轻松的获得不少的顾客，这也是增加了店面的翻台率，只不过是换了一种方式。

其实增加营业额不一定非要依靠店面的翻台率也可以依靠客单价，店面老板总是想着各种防水加快顾客们的就餐进度从而换来翻台提升营业额，但是有的餐厅却偏偏不是这样，上餐的速度很慢，当上好凉菜的时候需要等着主菜，但是主菜的制作需要很用心，所以需要不少时间，那么就只好喝酒聊天谈人生，不知不觉的喝了半箱啤酒，当主菜上完了，吃着主菜又喝了一整箱，然后开始等主食和浓汤，等到到来了又喝了半箱，这样来来往往不知不觉就多下了好几箱酒，这是什么这就是增加了客单价。

那么对于什么样的餐厅才会追求较高的翻台率呢？

1、店面的招牌是菜而不是体验

如果你的店面很多老顾客都是冲着店面菜品的品质去的，那么你可以通过提高翻台率的方式增加营业额。因为顾客看中的是菜的口味，二比较忽略店面的桌椅是不是舒服，就餐环境是否舒适，而不会太在意餐厅的硬件，如果不是这类顾客，那么不会增加翻台率还可能会降低餐厅的口碑。

2、餐厅每天有效营业时间充足

通常一个餐厅的有效营业时间是有限的，尤其是在商场这种地方开店，很多店面都是有严格的开店以及闭店时间的，而对于这样的店面通常讲究翻台率是不合理的，因为翻台率看的就是能够在有效的时间内多接待客人。而大部分的餐厅有效时间都不充足，不是上午生意好做就是下午人比较多，而在其他的时间通常都是零零散散的人，对于这样的时间餐厅人都坐不满更不要提翻台率了。

所以与其说是增加店面的翻台率，餐厅老板们还不如好好想想如何利用一下自己餐厅的无效营业时间，将更多的无效时间转变成有效的时间，这样才能更好的提高翻台率。

3、有条不紊运营形成自己体系

翻台率也是讲究有效的翻台率，很多店面都会出现这样的现象那就是2个人坐着4个人的位置，到头来店面的位置也没有坐满，而这时候即使翻台也不是有效的翻台因为店面并没有饱和，所以如果每个顾客都是采用这种方式就餐的话就是对店面资源的严重浪费，所以这个时候就需要有娴熟的服务人员进行合理的调度以及拼桌，让店面的座位可以更好的被利用。

所以并不是每一家餐厅都需要靠翻台率来提高自己的营业额的，合理的提高客单价、有效运营时间、提高座位利用率等等方式都可以成为提高店面营业额的有效方法。