贫穷限制了我们的想象，因为资金的问题很多餐饮创业者都会选择了开一家自己的小店，面积不大也就三四十个平方，那么对于这样的小店创业者们该如何打理才能把它经营的更好呢？今天我们就来看一看小店面该如何做好餐饮经营。

辛老板是在去年快到年底的时候开了一家自己的煎饼果子店，投资也不大前前后后花费了不到十万元的价格，店面做的也不是很大，也就38个平方而已，但是仅仅用了不到2个月的时间就把自己店面的营业额做到了2600多元，其中的奥妙又有哪些呢？

首先辛老板在自己的菜品上做了适当的调整

“店面规模不大，装修有没有什么独到之处，那么只有在菜品上下功夫了”辛老板坦言道。

对于一家面积不大的餐饮店来说，不能在硬件上和大的酒店、餐厅做对抗，那么只好在菜品上下功夫，拼一下软实力。如果小餐厅的环境没有大型餐厅的就餐环境那么舒适，而且在菜品上也没有什么特色，那么消费者又存在什么理由选择小餐厅就餐呢？辛老板就将自己的煎饼果子做的很精细，煎饼果子十多款口味，二十几种搭配组合，而且还可以根据顾客口味定做，这样的方式是路边摊所不及的。

所以开餐厅之前，要先确定自己选择品牌的特色所在，如果没有那么要想办法研发或者创新出一些新的菜品，这样才能形成自己的核心竞争力，光有了特色菜品还是不行的，也不能指望着一道菜卖出好营业额，所以应该把自己所有的菜品都做的够出色，争取让每一位新顾客都可以被菜品的味道所打动。这样的话，不光可以得到他们的满意，他们还会自发帮忙宣传，带来更多的生意。

其次辛老板还十分注重食材店面各方面卫生

“菜做的好吃，如果盘子和桌子都是油乎乎的，也不会有顾客来吃饭，因为你的餐馆不卫生早就被顾客们流传开了”辛老板说。虽然你开的是一小小的快餐店，面积不大卫生问题也不在意，这会成为一颗定时炸弹，长久下去会带来不小的恶劣后果。现在的消费者对于食品以及店面卫生问题都是十分看重，而小面积的老板也通常为了节约时间和金钱的成本不愿意把过多的精力放在店面卫生上，这样长久下去就会带给消费者不好的印象。

店面卫生要注意食材安全问题同样也要注意，现在很多大型的餐饮品牌或者高档有实力的餐厅被曝光或者批判大多数的原因都是因为食材卫生问题导致的，所以小餐厅的老板切不可为了节省成本，而使用不新鲜的食材，一旦餐饮店的口碑变差，想要变好就很难了。

一个是菜品一个是卫生问题都是当下餐饮行业的热点话题，对于小餐厅自然也不例外，所以即使是一家面积不大的快餐店，要想能够长久的经营下去，在这两个方面的努力也是需要持之以恒的。