很多人选择做煎饼果子，但是不知道煎饼果子行业的水深。由于对餐饮业不是那么了解，所以很多人都没能触碰到成功的果实，那么做餐饮我们都需要明哪些道理呢？早些明白了这些道理或许你可以在餐饮创业路上走得更远更长久。

做餐饮的核心不是菜品而是顾客的复购率

很多做餐饮的小伙伴认为，做餐饮就是在一个菜品口味出众的基础上开好一家店，这就完成了餐饮创业的光荣任务，但是其实并不是这样的，一家餐饮店好不好的标准不是你的菜做的多好吃，也不是你今天的营业额有多高，而是你的餐厅有多少顾客再一次为你店面的菜品买单，也就是重复消费。

复购率体现的是你餐饮的服务和菜品被顾客重复购买的次数，这代表着你餐厅的受关注程度以及受认可程度，这才是餐厅的核心和重点。为什么说复购率是餐厅的核心？而不是菜品或者是营业额，那是因为顾客吃十次总比吃一次有保障，所以不论是营业额再高或者菜品口味再好，只要顾客只是来一次消费对于餐厅来说都是一种损失。

做营销的目的在于加深顾客对餐厅印象度

很多老板会认为做营销活动是赔钱做买卖，所以有的时候不愿意花费过多的资金在营销活动。但是降低餐厅自身的价格来博得顾客的眼球只是营销的一种手段，而营销的真正目的在于能够通过合理的而活动来加深顾客对自己餐饮的印象度，印象度的积累就会变成品牌口碑效应，只有把自己的餐厅印在消费者的潜意识里，这样的营销才算事成功的。

对于快餐老板来说要学会适当的薄利多销

很多快餐老板认为快餐做的就是高利润，本来就没有多少人再降低价格就更没有利润可图了，所以不愿意薄利多销，有人可能会说薄利多销也消费不到哪里去？因为店面在某一时间段内接待的客户数量是有限的。但是其实快餐适当的薄利多销是一种好的方。

快餐相比于传统的餐饮具有两大优势，其一是人员成本不需要过高，因为小店面老板两个人就可以解决问题。其二是快餐多样化除了堂食还有外卖，现在人们对于外卖的需求量很多，也比较注重性价比，如果能够在你外卖业务做一些薄利多销，那么在保证堂食量的同时又可以增加外卖订单，还有可能带动其他菜品的销量。

餐饮要想做的长久不仅是口味还要有品质

作为餐厅的老板，很多人都会认为只要口味做的好久可以挽留顾客，其实这只是片面的，口味当然是立店之本，没有了好的菜品口味恐怕是没有顾客愿意光临的，但是餐厅除了要保证口味的同时，还要注重品质，很多餐厅面临消亡不是因为菜品味道不行而是因为品质没有做好，随着餐厅生意越来越不好做和竞争压力也越来越大，为了获得更多的利润，餐厅老板慢慢的会了“偷工减料”，在现如今这个把品质看的比口味更严苛的时代里，如果品质保证不了或许会成为餐厅倒闭的致命伤。 

所以餐饮老板要想能够在餐饮界长时间的摸爬滚打多年，而不被这个变化太快的行业所淘汰就要尽快明白这些简单的道理才能掌握立足的本领。

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