要说起小吃细分品类的话，那么各地的小吃加起来不下于上千种之多，而在这上千种小吃中，仅有少数的种类在当代潮流下，被打造成为了与众不同，受年轻人喜爱的特色小吃，而石小沫煎饼果子就是其中一个。

这个石小沫煎饼果子的品牌，从推车小摊到业界先锋，其中究竟发生了什么？

石小沫煎饼果子在短短3年时间里，各地的店面就达到了数百家之多。

石小沫做煎饼果子的初衷是因为煎饼果子对于很多人来说并不陌生，而且对于很多人来说具有特殊的意义，有的人的学习生涯是煎饼果子陪伴的，有的人的早餐是煎饼果子陪伴的，还有的人的童年时光是煎饼果子陪伴的。

在我们的记忆中，煎饼果子应该是个小摊位，总是出现在路边市场里，位置不错，每天去买的人流不小，一份煎饼果子就开始了一天的时光，但是随着时间的推移和社会的发展，现在流动滩位已经越来越少了，而且煎饼果子因为之前的口味单一，做法单一逐渐被其他形式的早餐所替代，渐渐淡出了人们的视野。

石小沫煎饼果子为了能够重塑煎饼果子的形象和辉煌，特地将煎饼果子与当下时代潮流所结合。肉松、水果、沙拉、海鲜、卤肉、芝士、冰激凌等等无所不包，让煎饼果子焕发出新的市场和诱惑力。

一时间，很多的创业者都慕名而来，只为一睹这神奇的煎饼果子，虽然火了，但石小沫煎饼果子也招来了模仿者。

煎饼果子属于大众美食，并且制作的食材简单易获得，这也让很多人动了歪心思，开起了山寨店，虽然煎饼果子形似但是口味却无法模仿，石小沫煎饼果子整合的标准化、系统化的制作步骤是别人模仿不了的，多种口味的酱料也是别人无法调制的，这也就从根本上保证了创业者的核心利益。

石小沫除了就有核心的技术外，还有一则有力的武器，那就是品质保障，拿主打菜品的原材料来说，为了保证新鲜弹嫩的口感，有时候米糊的制作就要反复的挑选，水果蔬菜表面不能有腐烂的痕迹，蔬菜等食材，也都需要专人反复查验，确认新鲜的才验收。

希望在未来的日子里，石小沫煎饼果子也能够像黄焖鸡米饭一样，成为征服不同区域消费者的一道美食。