餐饮行业是一个庞大的赛道，在这数十年左右，国内的餐饮市场扩张的速度是非常快的，稍微留心就可以发现，餐饮行业中的更迭速度是非常迅速的。

我们小时候见到过的各种小吃，到如今基本上也已经见不到了，可想而知餐饮行业的竞争是多么的激烈——而石小沫煎饼果子就是在这竞争之中存活下来，并成为了国内知名品牌之一，从小店到知名品牌，数十年间石小沫煎饼果子经历了什么，这之间有一些东西值得我们去研究一下。

夹缝求生，新生代和老产品之间的战斗，对于小时候的我们来说，珍珠煎饼果子是一个美好的回忆。煎饼果子是我们小时候的早餐。然而对于煎饼果子行业来说，从前的煎饼果子，就是行业的起点。

石小沫煎饼果子的出现让摊位煎饼果子都忽然生机盎然；但是凡事都有着两面性，它给煎饼果子行业带来了生机。同时它也逐渐统治了整个煎饼果子行业。

那么石小沫煎饼果子的坚持又是什么呢？有什么神奇的地方呢？

产品是硬道理，品质和口味始终是核心的竞争力，产品的行业，口味非常的重要；这是公认的事实。然而只是其一，早在石小沫煎饼果子创立之初，便已经预见了其中的变化。

国内餐饮行业会迎来扩张发展；仅凭口味站稳煎饼果子行业显然是不可能的。因为在这之后，人们总会开始考究煎饼果子的品质问题、时尚问题。时间也确实证明了石小沫煎饼果子的创始人的预见非常正确。

但是过程是非常艰苦的。在那个各种早餐通吃的时代，石小沫煎饼果子并没有因为眼前巨大的利益而放弃了对品质的追求。也正是因为这样的坚持，石小沫煎饼果子才存活至今。

煎饼果子行业不论怎么讲‘口味仍然是重中之重’。即便传统的小吃淡出我们的视野，但是它并没有消失和淘汰。它仍然凭借着自身的口味，以适合这个时代的方式依旧留存。可见口味对于煎饼果子行业的重要性。

现在的口味好是基本要求，品质好是根本要求，然后你还要学会营销。现在是娱乐时代，那么煎饼果子就要跟着娱乐时代走。产品很重要，但是宣传更加重要。

石小沫煎饼果子用长久的眼光看问题，走在行业的前端。虽然遇到了很多的挫折，但是预见让石小沫煎饼果子的道路克服不少困难。

就在今年开始，石小沫煎饼果子的加盟店已经在各地区有了近千家加盟店，有的单店月收入破数万。