现实生活中，经常能听到人们抱怨一些地方美食“吃着不正宗，不是那个味道”，“一看就是糊弄人的”等议论。究其原因，就是一些加工者在制作过程中缺乏标准，各行其是，随意制作。

有的甚至偷工减料、粗制滥造，以至于形成“百店百味、各成一类”的局面，味道完全走了样。

俗话说不以规矩，不成方圆，对于一个小吃门店来说，做出的产品如果今天咸了明天淡了，顾客只会觉得你不专业，长此以往，最终将会失去顾客，最后就是自砸品牌、“自毁长城”。

业内有个说法，“得标准者得天下”要想做成品牌，标准工作不容小觑，石小沫煎饼果子深谙其道。

自有料包加工厂，标准化让产品更稳定

从0到100，再到1000，几年时间合作门店上百家，石小沫煎饼果子得以迅速发展的内在张力，永远离不开口味的支撑。品牌迅速发展的背后，口味要永远具备广适性、稳定性。

为此，石小沫煎饼果子拥有自己的料包，制作煎饼果子的酱料由公司统一采购，所有预制品直接在工厂加工而成，制成后直接配送到各门店，门店只需要自采一些时令蔬菜即可。

石小沫煎饼果子并不是随意操作，而是严格把控，细化管理，全面保障产品的口味与品质。

筛选原料，对原料的筛选精益求精，对原料的质量把控苛刻至极。标准化称重，每一分料包都是标准出品，口味与重量不允许有丝毫误差。

“每个产品的配料均是有严格规定的，放多少克食材、放多少克调料，石小沫都有固定的配比，门店人员只需按照标准操作即可完成。”

如此一来，石小沫煎饼果子便不需要大厨，一般的人员培训后即可完成所有产品的出餐。从摊煎饼到出餐，高峰时段两三分钟即可完成。

餐饮竞争就是食材竞争，食材竞争就是供应链的竞争。

在石小沫看来，想走出去，实现快速发展，很大程度上取决于供应链的成熟程度。供应链不稳，即使开再多的店，也会死得很难看。

如今，经过数年的沉淀积累，石小沫煎饼果子的团队，在供应链的建设上，逐步形成了一条集稳定的供应商，供应链的成熟，是保障石小沫煎饼果子迅速发展背后的强大支撑力。

说了这么多，或许你会问，标准化生产的食物能好吃吗？石小沫说标准化与好吃并不矛盾。将所有产品标准化不是单纯的使用什么食材，规定炒制多长时间，他更像是经过大量测试规定合理的范围，科学的介入，使得产品呈现出更美的味道。