绿豆面儿摊的皮儿，里面只加果子或者果蓖儿，抹上面酱、辣椒等调料，最后再往面皮儿上撒一把黑芝麻，喜欢的可以再来一小把切的细碎的生葱，一套传统的煎饼果子就齐活了。

今天造访的这家“石小沫煎饼果子”，虽坐落在闹市区，但店里的煎饼果子还保留着传统的味道。

店铺主人是一位有着多年餐饮经验的大叔，也有北漂生活的经历。据说，在外居住期间，大叔因为想念山东家乡的味道，准备创业后开始寻找口味正宗的煎饼果子，怀着将传统味道保留下来的同时创新的心愿，店铺主人开了这家煎饼果子店，决定在高程度保留传统风味的同时，推出更适合年轻人口味的“新派煎饼果子”。

店里既有符合老天津人口味的“传统煎饼果子”，也有十分新潮的“彩虹脆皮芝士煎饼果子”和“小清新煎饼果子”，可以说是能抓住各个年龄层的食客。

这传统的煎饼果子倒是见过，可这新潮的煎饼果子到底长啥样呀？

为方便食用，特意将煎饼果子为我们一行人切成了小块，这点十分贴心。当然了，店里也会尽量满足顾客的加工要求。

我们每人拿了一块，闻着香气咬了一口。哇，除了蛋和绿豆面的香味，里面加的果蓖儿成功吸引了我们的注意。就连不太喜爱果蓖儿的小编我，对石小沫煎饼果子的果蓖儿也要点上个赞。

它可不是一块普通的果蓖儿。

仔细看，它薄如蝉翼，浅浅的金色彰显了TA的贵族气质。并且配合着面皮儿和秘制酱汁，越吃越香，越吃越香……不知不觉就干掉了一块传统煎饼果子。

现在问题来了——为啥这里的果蓖儿辣么好吃？

石小沫煎饼果子的果蓖儿采用了“炸后烤”的制作方法，也就是将油炸后的果蓖儿放在炉灶上进行烘烤，直至将表面可见的油烘干，一片果蓖儿才算制作完成。

别看烘烤这不起眼的一步，这既保证了每片果蓖儿含有尽量少的油脂，从而更加健康，也让果蓖儿更加酥脆，真是一箭双雕呀。

除了以上这个小细节，店里无论是老味煎饼，还是新派煎饼，都有着一套严格的制作标准。主理人大叔说，自己是一个非常严谨的人，工作上的严谨也“移植”到了煎饼果子的标准化上。

店里的所有煎饼果子的直径都是统一的42cm，折叠后的长度为21cm；打在饼皮儿上的鸡蛋也不是随意打散就好，采用了不会破坏鸡蛋纤维的打法，将滑嫩的鸡蛋均匀铺在已经散发出香气的饼皮上。

很好！这很处女座！连我这个挑剔的处女座都爱的煎饼果子，你还有什么不来尝尝的理由？

还在回味老味煎饼果子之时，期待已久的“彩虹脆皮芝士煎饼果子”悄悄来到了我们身边。

石小沫煎饼果子的“彩虹培根芝士”煎饼果子，除了传统的黑芝麻和葱碎，还会撒上彩椒粒、以及紫色洋葱粒。这种新鲜亮眼的搭配，不仅不会破坏煎饼果子的原有风味，反而给原本美味的煎饼果子增添了田园的清香。再有马苏里拉芝士碎和培根碎的加持，这种传统风味与异国风情的结合，吃起来毫无违和感。

这款中西结合煎饼果子，大厨也为之特调了蒜香牛肉酱汁。有了这款酱汁，美味便再次升级了。

彩色的椒粒，黄色的鸡蛋，绿色的葱碎，黑色的芝麻，像彩虹般颜色鲜艳的煎饼果子，味道也超炫。

说到特色煎饼果子，不得不提的还有石小沫煎饼果子的另外一款新派煎饼果子——“小清新”。

这款煎饼果子，同行的小伙伴形容说“感觉像在吃披萨”。因为在这款煎饼果子中，除了脆又香的果蓖儿，还加入了腌制了24小时的鸡肉、新鲜的生菜，以及美味的酸黄瓜。再加上大厨调制的另一款秘制酱汁，这款披萨风味的煎饼果子也是好吃到停不下来。