与经竣华传统的酒业相比，新型的项目更加的有优势，更能够得到年轻人的喜爱，面对自己从事行业的短板，经竣华决定做一些改革和调整，就这样将自己的大排档改头换面，开起了煎饼果子店。

创业之初，经竣华一直更关注所选行业是否是风口，或者自己能否追上风口。

2015年，他追逐的第一个方向是电商，切入的品类是红酒。然而各大酒品牌的涌现再加上自身的货源供给量不足等问题，导致获取流量难，现金流压力很大。

2017年年初，他与三五好友一起，开始在全国各地打算考察相对时尚、年轻化的产品，将自己的消费群体定位在了年轻群体。

某天，经竣华与好友在步行街逛了一天后，走进一家煎饼果子店准备填饱肚子。令他意外的是，这种杂粮做的煎饼果子“虽然外观看起来和传统的煎饼果子差不多，但口味挺不同的”。其中，番茄米糊煎饼的口感让经竣华欲罢不能。

回到家以后，经竣华走访周边市区以及外省的城市，体验类似的煎饼果子产品。“但都是一些比较小的店铺，没什么品牌。而且这些店家省去了一些步骤，口味体验下降。”因此，经竣华决定做一个规模化的煎饼果子品牌。

决定后，经竣华开始在网上寻找合适的创业项目。在多次的比较之后，他与石小沫煎饼果子加盟公司达成合作，对方可根据顾客的需求，研究新的口味，供不同的顾客选择。“比如可能今年流行吃甜的，或者用水果来做酱料，他们研究出来后，我们再派人试吃，挑选后再引入到店面当中”经竣华说。

在跟着专业的石小沫老师进行煎饼果子的方法及服务流程的培训后，2017年中旬，经竣华的第一家石小沫煎饼果子店亮相于一家购物中心的一层，店铺占地60平米左右。

此后三个月间，销量持续成倍增长，月流水稳定在5万~8万元间。经竣华考察近6个月后，发现店铺在经历淡旺季及天气等变化后，营收稳定，决定复制、扩张。

就这样经竣华在经历了半年的时间之后，又拿出了自己半年积攒下来的十多万元，在学校附近开了自己的第二家分店，而这家分店却比之前开的第一家煎饼果子店的生意还要好。

经竣华很开心自己当初的决定，要不是因为自己当初拥有独到的眼光，现在的生活也不会过的那么的快乐美满。

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