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3年开店数百家,石小沫只有这一个秘诀

Date:2018-09-19  By BEEP

石小沫煎饼果子自成立以来全国店面已经多达数百家,店面不论大小所到之处都能够得到大众的喜爱,而酆青轩的石小沫煎饼果子店只有区区的10大小,但是日营收却可以高达5000多元。

 

201710月份,酆青轩的石小沫煎饼果子第一家店在学院中路的步行街正式开始营业的。这个只有10㎡的小店常常大排长队,日营业额可达5000多元 ,也拉开了石小沫煎饼果子店火爆的序幕。之后更是开了一家又一家的分店,创业不到3年时间,酆青轩已经成为了3家石小沫煎饼果子店的老板,虽然每家店面的面积都不大,平均也就20个平方。


 石小沫


作为一个曾在外贸和服装行业摸爬滚打多年的外行人,酆青轩跨界到餐饮行业依旧顺风顺水。谈及背后的秘诀时,酆青轩表示,“不管是化妆品还是服装抑或餐饮,有一个策略是相通的,那就是爆品思维 。”

 

煎饼果子是近年大热的网红品类,不论很多明星都有制作的经历,更重要的是煎饼果子在各大电影里也都有镜头出现,而石小沫煎饼果子就是其中的佼佼者。基于此,石小沫煎饼果子店确立了围绕杂粮煎饼果子开发出爆品的策略,即先以煎饼果子的创意吃法-米糊系列引爆市场,再通过杂粮煎饼、现磨豆浆、酸辣粉、特色小食等其他4个系列的产品来深耕市场。

 

石小沫煎饼果子米糊系列不仅凭借着外形和超高的颜值吸引了大批消费者自发拍照和传播,无形中又加速了石小沫的引爆,使之在短时间内一跃成为大众创业者关注的对象,贡献了60%的门店营业额 。譬如在酆青轩步行街的石小沫门店中,平均每天就可卖出80多份的米糊系列产品 

 

但石小沫煎饼果子店并没有打算就靠这一个产品来尽享红利,反而非常注重新产品的研发。持续更新迭代的产品可以不断带给消费者新鲜感,使得品牌焕发出浓浓的活力。

 

石小沫煎饼果子的选址老师会帮助创业根据自身的投资情况选址,店面面积可大可小,凡是人气不高人流量不够的地段不选,只会在创业者满意的地段开店。

 

得益于独特的爆品策略,石小沫煎饼果子店门店座无虚席已经是常态。即使繁华地段租金也许会很高,可是因为可以通过面积小店和营业额又一路走高弥补,实际石小沫产生的效益足以跟大多数大店面相媲美。

 

依靠着创新型的产品和优秀的后期服务,石小沫煎饼果子店才得以从竞争激烈的快餐界脱颖而出,不仅成为众多创业争相选择的对象,而且还一跃成为众多美食爱好者追捧的美味。


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