人往高处走，水往低处流。在这个到哪里都充斥着竞争的时代，优胜劣汰的戏码每天都在社会的各个角落里上演，所以辞职在创业的事情也变得喜闻乐见，很多白领由于为了实现更高的人生追求，纷纷走上了创业这条路。

同样的故事发生在佟奎身上，曾今在一家上市公司里担任网站运营管理人员的佟奎虽说有着丰厚的高薪资高职位，却还是不拘泥于现状，毅然决然选择辞职去创业，开一家属于自己的小餐厅——石小沫煎饼果子加盟店 ，而且还把自己的煎饼果子店开得有声有色。

之前每天坐在电脑前的佟奎从来没有接触过餐饮行业，却在一个35平方米的小店里卖起煎饼果子，说起自己的成绩佟奎还是有一些小骄傲的，能够把煎饼果子卖出一个月10多万的流水，佟奎也成为了当地小有名气的人物。

就在自己的小店还没有开点的时候，佟奎的煎饼果子加盟店就有了几万的关注曝光量，作为餐饮界的小白，佟奎是如何从阿里辞职仅仅用了半年的时间就能够如此成功，他是如何做到的呢？

刚开始创业准备做餐饮的时候佟奎显得有些不知所措，无从下手，面对各种各样的餐饮美食，哪怕连路边摆摊的凉皮，米线，包子，他都想过去尝试做一做。但是，这一切的想法还只是想法，如果那时候佟奎真的开了自己的第一家店相比现在已经倒闭了。

那时候的佟奎虽然兴奋，毕竟是自己第一次创业，但是内心里深知市场的重要性，由于原来的职业习惯，让佟奎明白数据是不会骗人的，数据才是一切事情的依据。于是自己花了一个多月的时间做了一份调查问卷，从消费习惯、喜好、再到口味需求和价格，佟奎从多方位对自己想要开店区域的人群进行了系统的问卷调研，最终整理了1500多份的调查问卷，然后从调查问卷的数据中发现了早餐以及晚餐需求的空白。

之所以选中石小沫煎饼果子就是因为石小沫是一个复合式的快餐项目，不仅早餐可以做煎饼果子和豆浆，晚餐还有酸辣粉以及特色小食的搭配组合，这让佟奎感觉很合适，所以就选择了开一家自己的煎饼果子加盟店。

由于自己之前从事网站运营方面的工作，于是佟奎自己为石小沫煎饼果子加盟店搭建了一个自己的小网站，在这个网站上没有为自己宣传的任何广告，更多的是自己创业过程中的经验分享、开店遇到的问题以及煎饼果子美食的日常制作方式，就是这样一个纯分享的网站，每天的浏览量都在好几百，因此自己的小店也得到了极大的曝光度。

如此用心的准备和设计，不得不说煎饼果子也能让人吃出“生活的仪式感”，所以创业的成功并不是偶然的，往往有它的必然性，而这些必然就是创业者自己的用心以及努力。