每个人都有自己的追求，有的人渴望稳定，有的人喜欢驰骋，有的人喜爱寂静，有的人酷爱挑战，不论我们追求什么，都不要忘了我们最初的那份心，那将是我们坚持下去源源不断的动力。

舍弃了之前安稳的国企工作，投身到萦绕着“烟火气息”的餐饮业，照颜信杰自己的话来说，是“一直以来我都有一颗不谙世事躁动的心”。石小沫煎饼果子是他辞职以后创业的第一份引以为傲的事业，他相信这份努力可以成为自己振翅高飞的翅膀。

颜信杰大学毕业后没有急着找工作，而是花了2年的时间终于考上了家人眼中的好工作事业编，事业单位工作稳定清闲，可与80后的颜信杰的性格确实格格不入，自己喜欢拼搏时候流汗的感觉，喜欢那种压力带来的紧张感，这样可以让他觉得自己还活着，于是，工作了3年以后，颜信杰选择了辞职，为此还和父母大超过，辞职以后前后研究了不少行业，唯独对餐饮行业钟情，因为不会落伍而且有挑战性。“做餐饮不仅仅是为了喂饱别人的肚子，还能做出人情味来”，颜信杰说，素来喜欢结交朋友的颜信杰更看中人和人之间交往的纽带。

选择项目时，颜信杰选择了大多数白领早餐喜欢的选择：煎饼果子，现在的餐饮消费主力是年轻的90后，他们时尚、迅速、口味多样，石小沫煎饼果子为了迎合时代的变化，做出了众多的调整和改变，不仅能够吃出美味，更来带来高颜值的外在美。在选择项目上，颜信杰有自己认为的一套方法：先确定品类，再从实力雄厚中寻找合适的以便为自己提供有力的保障，所谓大树底下好乘凉嘛。当然打动他的，不止有石小沫煎饼果子这棵繁茂生长的大树，还有实打实的菜品口味。

“虽然吃过不少煎饼果子，但这一次确实跟别家的不一样，很有特色，很好吃”。统一配送的酱料和方便采购的食材，极大地降低了烹饪的门槛，颜信杰盘算了一下，连自己这种“料理菜鸟”都能分分钟做好，把石小沫煎饼果子的美味搬到自己的老家，一定也能引来家乡人的喜爱。

拿定主意之后，开店的过程顺风顺水。店面选在全市最好的小学对面，内部按照自己心仪的风格精心设计。定位年轻消费群体，店面还没等开张，颜信杰的小店就早已有了小小的名气。

开业的日子一天天临近，颜信杰心里的压力也一点点增加，然而开业的情况，还是出乎了他的意料。开业第一天，从中午忙到晚上，临近打烊时间，还有成群的食客特意来吃石小沫煎饼果子。开业累到腰酸背痛，在颜信杰看来，虽然辛苦，但无疑是个好兆头。

好的追求是好的开始，好的开始是成功的一半，所以追求不应该盲目，要做到合理，只有合理的追求加上不懈的努力才能为成功打下坚实基础。