梁志钊现年已经47岁的出生于吉林，十几岁的时候摆过地摊，卖过水果，年龄大了之后，想学点手艺，到一家酒店里当起了学徒，经过几年刻苦学习和钻研，梁志钊在2002年拿到了高级厨师证。

从学厨晋升为大厨后，不甘心一辈子给人打工的梁志钊，开始寻找创业的机会。2005年，家里有亲戚开了家酒店，但是却没有做起来，梁志钊决定搏一把，和妻子商量后，承包下了亲戚不做的酒店。

这一做就是五年。酒店虽大，但生意一直不温不火，到2010年的时候，酒店生意开始走下坡路，最后转让。此后他又开过水果店。随着年龄增大，梁志钊便寻思着，四下打工已不是办法，有过厨师经验，又有经营快餐店的经历，梁志钊下定决心开一个属于自己的快餐店。

2012年12月的一个早上，因妻子有事情不在家，梁志钊送孩子到培训机构上课，在到地方过早的时候，菜市场旁一家石小沫菜煎饼加盟店引起了梁志钊的注意：这家小吃店香味诱人，不大的店面前却排着长队。

排了10多分钟的队，买来一份，色香味俱全的石小沫煎饼果子征服了一个大厨挑剔的味蕾。于是，在等孩子放学的那两个小时，他一直留心观察着这家店面，发现店里的顾客一直很多，也因为这煎饼果子的口味你让他心里一动，将名字记了下来。（想了解石小沫煎饼果子的口味可以点这里：《石小沫煎饼果子味道怎么样？适不适合创业者当地口味？》）

回到家后，梁志钊把当天看到的情景告诉了妻子。妻子也表示，以前送孩子上学的时候，看到过这家煎饼果子店里的生意出奇地好。

到底是这家店生意好，还是所有石小沫煎饼果子的生意都好？到底值不值得“赌”一把呢？梁志钊和妻子有点犹豫——年过四十，没有时间再乱折腾了，这次如果要做，就要做好，不能像以前一样，折腾后什么都没有了。“就开家煎饼果子店，我先去找个分店暗中考察！”梁志钊下定决心，他认为，自己学过厨师，也开过快餐店，开这样的店，自己应该有优势。

说干就干！梁志钊当即查清楚地址后，第二天一大早就赶到南村的石小沫煎饼果子店。找到地址的梁志钊并没有贸然就进去打招呼，而是一直在路边观察。他发现，从早上六点半开始，就断断续续一直有顾客前来过早，到早上七点，店门口就已经排起了长队。当梁志钊付钱买了煎饼果子后，依然没有表露自己此行目的，而是一直在马路对面观察着这家店：店面不大，生意却很好，一整天都有顾客前来消费……

是一天这样，还是每天都这样？一连一个星期，梁志钊每天早上都会过来观察。在他观察的这一周里，看到这家店生意的确很红火。在妻子的提醒下，梁志钊又花两个月时间，跑了二十余家石小沫煎饼果子店，发现每家的生意都很不错。

创业开店，虽说味道重要，选址更为重要！和石小沫煎饼果子公司沟通后，梁志钊着手找店铺。因自己就住在万松园附近，加上周围的商场学校都比较多，人流量也很大，他便寻思着在这附近找个店铺，得知万松园路苏宁电器旁边一家门面准备转让，他马上租下来。

生意的火爆程度让梁志钊也感到难以置信，夫妻两个人加起来也忙不过来，无奈之下梁志钊只好连夜请人，让自己家里的亲戚朋友过来帮忙搭手，这才算是解了燃眉之急，每天都从中午11点多开始忙碌，一直到下午3点多还是会有人陆陆续续的来吃饭，梁志钊准备的3大桶摊煎饼的面糊一中午的时间就全部卖完了，虽然很累，但是梁志钊的心里是甜的。

人生需要奋斗，这句话是真的，越努力活的就越精彩，也许身体、年龄已经不再允许我们这么随意，但是有梦想就又动力。