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特价菜卖的不仅仅是特色其实是高消费

Date:2018-06-28  By BEEP

特价菜,餐饮行业里不难发现的词汇,也是吸引众多消费者的词汇,但是并不是每一家餐厅或者快餐店都有特价菜这个优惠服务,那么特价菜好不好?特价菜背后又蕴含着怎样的经营玄机呢?让我们来分析一下。


特价菜说实话是很多老板不愿意做的,为什么?两个字“不想”,为什么不想,因为一份红烧肉明明可以稳赚15元钱,可是现在却只能赚1块钱,一天要是能卖出100份红烧肉那可要损失掉多少钱啊?很多老板似乎都会这么算账,但是这样的老板是只知道其一不知其二,只能收被利润迷失了双眼。




那么特价菜这么“不堪”,为什么现在很多高档次级别的酒店都在大肆使用,甚至是到了屡试不爽的地步呢?那是因为特价菜能够给一个餐厅带来太多太多的东西。特价菜对于餐厅来说那就是失去一颗歪脖子树,获得一片大森林的感觉。

首先特价菜就是极好的消费心理学的内容体现,特价二字就能抓住客户的消费心理,因为只要是有消费需求的客户,都具有潜移默化的本质属性,那就是“爱占便宜”,而特价菜正是通过降低单价,从而间接的提高销量。


人流量都是被刺激出来的

特价菜是什么?那就是赤裸裸的薄利多销+营销噱头+高人流量的叠加,这个道理显而易见,价格低的菜品在保证品质的基础上必然会得到消费者的追捧,那么自然销量就会显著上升,口碑就会层层传播,店面人流量自然就会有所提升,不然淘宝也不会每年都会搞什么双十一,这就相当于电商界的“特价菜”大狂欢,因为在特价面前很多消费者都会失去判断,甚至丧失抵抗力。



特价带动的不仅仅是特价

特价菜会带来餐厅人流量的增加,人流量的增加就会带来潜在消费需求的增加,因为如果是你,你也不会选择在餐桌上只吃一盘特价菜,让自己的朋友或者女朋友感到为难,这自然就会带动其他非特价菜品的需求,从而从整体上提高餐厅的营业额,这就是所谓的牵一发而动全身。


特价是存在感的绝对体现

如果你的餐厅会不定期经常的做一些特价菜的活动,那么经常到你餐厅所在区域的顾客就会有一个相对较高的新鲜感,因为每次来的食客都会发现你的店面在做活动,那么自然就会增加对你餐厅的印象度,从而提升品牌的吸引力,其次活动可以让顾客形成了定向消费的习惯,因为在外消费的人总是喜欢货比三家,货比三家比的最多的莫过于实惠,想起活动不自然的就会联想到你的店面,就会想要来看一看,增大消费几率。



特价增加了餐厅的软实力

同样的品质,我们当然会去选择一个价格低的去品尝,因为毕竟谁的钱也都不是大风刮来的,所以这就在潜在的增加了餐厅的竞争实力,帮助你在相同消费人群的基础上去主动的吸引更多消费者的目光。



所以特价菜虽然表面看起来很“特价”,但是它背后带来的却十分的“昂贵”,所以不妨给你的餐厅增加一些特价菜或许就能出奇制胜,获得意想不到的结果。