Date:2018-10-15 By BEEP
2018年已经过去288天,还剩下77天,对于在这77天里想要开小吃店的创业者来说,你需要仔细的想清楚这些问题才能事半功倍,否则创业就像过家家,不过是一时兴起罢了。
下面是小编的一些对于现在做小吃店的一些见解(各位多多包涵)
1.做小吃并不是想象中的那么样美好
“一个月入数万”、“一天营业额3000元”类似这种字眼也许对于你来说很扎眼,但是你却忽略了背后的辛酸,开餐馆大家都一样,挣得是血汗钱,挣得是辛苦钱。虽说民以食为天,但是不论是你做中餐还是卖西餐,起早贪黑是应该的,看人脸色是常有的,所以吃不了这份苦,就不要该花那冤枉钱,即使硬着头皮开了家店也不过是破罐子破摔罢了。
2. 做小吃并不是想象中那么容易
(1)既然选择开小吃店那么对于你来说考虑到的问题就会接踵而至,市场、房租、人员成本、食材供应、运输、位置、菜系等等,这些问题就如同火山爆发般的喷发出来,一件件的消磨你的意志力。
(2)现在开店已经大不如从前,铺天盖地的餐饮店占据着大街小巷,同等品类的餐馆方圆几里就有好几家,竞争压力增大带来的后果就是风险增加。
(3)那些年只要店面口味好,即使你的店不大,位置不好找,就餐环境也不是很舒适吗,但是就有人,可如今在大家口味都大同小异的时代想要开好一家店,仅仅靠口味是远远不够的,在拼软件的同时也更看重硬件。
(4)消费者心理变化
吃好现在只是顾客们的底线要求了,在吃好之上还要有服务、体验、优惠政策、环境、是否营养健康卫生等等诸多因素,以前做小吃是一道单选题,只要口味好就好,现在做小吃是道多选题,哪怕选错一个,也是不及格。
(5)早九晚五的拼命三郎模式已经不在适合现在开小店的节奏,要想拉到更多的客人,拼体力、拼时间已经成为了过去式,现在拼的更多的是注意和智商。
执意要开店怎么开店都是开,但是月入十万和月入几千也是有差距的,如果你也想成为那个月入几万的小老板,做小吃店之前你要思考清楚的远远要比小编想到的要多得多。
1.开小吃店的目的
为了赚钱和为了弘扬中华美食是两个完全不同的概念,目的都没有搞清楚,开店的方向自然就会走偏,所以想好你要的是什么,再说开一家什么样子的店。
2.开小吃店的发展规划
(1)小吃店发展期
店面位置是否合理。对于做小吃店来说,店面无疑是买卖的根据地,只有好的阵地才能在生意上打出漂亮的仗。所以对于店面选择来说应该想清楚要遵循的原则:
地理位置不得当的不考虑;租金无辜便宜的要小心;不是做餐馆的要排除;未装修毛坯铺要慎重(可能会需要重新装修整改会耗费不小的投入费用)
品类选择和产品的结构层次要想清楚。产品层次决定你的消费层次,产品选择性要多样化,往往要适合大众消费的,不能只适合儿童吃,也不能只适合青壮年吃,更不能只针对老年人,很多小吃店做的失败都是因为顾客想吃菜你却只有汤。
合理的搭配模式:特色小吃(选择多)+主食(早、中、晚)+饮品粥汤+凉菜
产品决定后价格要跟上。价格决定顾客进还是不进,这是个注重性价比的时代,价格低不一定代表不挣钱,薄利多销的案例比比皆是,高价格也不代表着高利润,所以要合理的划分高中低档产品。
合理的搭配模式:烤鱼火锅类(中高价)+凉菜类(低价)+粥汤饮品类(低价)+特色小吃类(中价)+主食类(低价)
客户群体要清楚。客户群体也间接的影响店面位置,奶茶店开在闹市区,因为那里都是年轻人;早餐店开在学校和居民区,因为那里有居民。
认清特色、优势与劣势
特色和优势是自己小吃店的核心竞争力,这是加分项,要学会把它发扬光大,让顾客意识到;劣势要时刻察觉,即使更改,这是减分项,定期的反省和更改不足要比更新菜品、整改装修要划算的多。
外卖与堂食孰重孰轻
堂食讲的是客户体验,外卖做的口碑服务。堂食是可以看到的,所以你要给顾客优质的用餐体验,满足了仪式感就赢得了成功,外卖顾客看不到你的操作,但是却可以在拿到订餐的时候体会到你的用心,这就是口碑,所以堂食和外卖要想清楚该做哪个?该如何去做?
宣传是一份脑力活
一个店面要想能有高曝光,那么就应该做好宣传,宣传并不是简单的发发传单,吆喝吆喝就好了,而是要用心做,好的宣传能够带来大量的曝光量,高曝光才会有人关注,有人关注才会有人光临。
(2)小吃店壮大期
当自己的第一家进入了稳定期以后,接下来就该思考的一个问题就是有没有能力开一家分店,开分店以后就该想是不是该成立自己的品牌个项目,而不是守着自己几十平的小店,辛苦的挣着血汗钱,如果能够自己当老板为什么不自己创立品牌呢?
所以创业并不是简简单单的一件小事,如果你想开一家小吃店,那么就应该把每一个环节每一件事情都想清楚再去做,不要等到了钱花出去了却还在茫然,那样只会费时费力费物费钱。
以上只是一些小小的提醒和建议,所以想开小吃店的你是不是把他们都想清楚了呢?