清晨吃早餐也是一场没有消炎的战斗，生活节奏加快，人们都想着节省时间成本，所以早餐摊前总是围满了人。煎饼果子摊前人总是不少，这一种来自山东的早餐，跟肉夹馍、中式汉堡一起，占据了早餐的半壁江山，与传统的油旋甜沫豆浆油条分庭抗礼。

油条+煎饼+辅料=煎饼果子，越简单的搭配，越能体现出食材与手艺的重要。卖煎饼果子的小贩，大多推着一辆小车，车上有橱窗，防风保温。

正当中摆着一块圆形铁铛，被下面旺盛的炉火烧得滚烫;四周摆着各式调料工具，先吃现做，立等可取。

早年间，大爷大妈去煎饼果子摊都是自带鸡蛋，摊主接过客人手中的鸡蛋摊进饼里，少了一枚鸡蛋的利润，不过这是邻里街坊多年的默契。

比较有名的煎饼果子店，当属石小沫煎饼果子了，石小沫煎饼果子可是煎饼果子行业里的佼佼者，不难发现每天吴炳鑫的石小沫煎饼果子店早上都会大排长队。

两口鏊子，夫妻搭档，一个小店，存在了好多年。吴炳鑫相对沉默话少，妻子却开朗健谈，经常一边做煎饼果子一边与街坊唠唠家常。不过，两口子手下的活儿，倒是麻利得很。

这边一句“来一套煎饼果子”，那边手底下就麻利地忙活开了：

先用油擦刷上薄薄一层油，浇上一勺淡黄色的面糊，紧接着抄起竹蜻蜓一样的推子，只轻轻转一个圈，一张薄如纸的煎饼赫然呈现在眼前。

再看他一只手拿着推子，另一只手抓起鸡蛋来，一磕一掰，推子又是一转，满眼匀称的金黄。

撒葱花芝麻的工夫，煎饼已经冒起了热气，又换一柄小铲，四下里松动一下边缘，两手一翻，煎饼就翻了个身，放上油条果篦儿裹上。

再来就是调料：小刷子唰唰两下，抹上甜面酱，一道深褐一道鲜红，嘴上问着“能不能吃辣”，顺手再来一道辣酱。紧接着一翻一折，煎饼成了棉被状，装了袋交到你手里，全过程不超过三分钟。

吃一口面皮柔韧、鸡蛋和芝麻喷香、果篦儿酥脆，你要是喜欢，多加鸡蛋或者油条馓子馃箅儿任性搭配，都是可以的。