贾方宇来自潍坊的小伙子，看起来和同龄人并没有什么不同，但是却已经开了2家煎饼果子加盟店，店面的名字叫石小沫。虽然创业之初贾方宇感觉很艰苦，但是贾方宇还是一直坚持了下去。可能大家不知道，如今贾方宇的煎饼果子店已经开了有1年了，生意一直非常的火爆，顾客多的常常没有座位。现在贾方宇的店面已经扩大到了两家分店，那么他的成功秘诀又是什么呢？下面就来分享一下贾方宇的创业故事。

小编：你开这家店多久了？

贾方宇：合作石小沫煎饼果子已经有1年了。

小编：为什么会想要开店？

贾方宇：都说三十而立，我也想拥有自己的一份事业，再说餐饮行业也是自己的老本行，自己非常了解创业起来也很有信心。

小编：在开店之前你做过哪些工作？

贾方宇：自己做厨师已经近8年，开店前一直干厨师。中间为了赚钱有几次去做苦力活，因为听说挺赚钱，想给自己挣到一笔资金。但是最后也没赚到什么钱，所以还是回来干餐饮，干回自己的老本行了。

小编：你为什么选择合作这个品牌？

贾方宇：为了选择什么品牌确实费了不少时间也跑了许多地方，直到有次去了趟山东，发现那边开了好几家煎饼果子店，当时中午也没吃饭于是就进了这家煎饼果子店，吃完之后我就知道就是它了。

小编：你主要去哪里做了哪方面的咨询和调查？

贾方宇：我的调研其实就是在工作中完成的，因为对这个行业比较熟悉。一般的厨师他们只看到一些眼前的菜品技能什么的，我还很留意这个店面如何运转，为什么要这么做，生意为什么好，为什么不好，我都会有思考和总结。

另一方面就是我开始创业时积累的经验。再加上我对本地的一些消费群体，人流量，消费能力，对于煎饼果子的接收程度，竞争力，他们的口味等都做了调查。算了下投入产出比。

对于合作石小沫煎饼果子，在确定这个牌子后，主要是去网络上做了一些咨询，同时给予我们很多的建议。也偷偷去问过已经合作开业了的合作商，他们告诉我们这个项目还不错，自己三个月差不多就收回了本钱。通过合作商我找到他们的招商顾问，通过洽谈，我们很愉快的合作了。

小编：当时开店最意想不到的挑战是什么？

贾方宇：开店遇到很大的困难是人手不够，我原本认为两人足够，结果实在是忙的不可开交。刚开始时石小沫项目部还一直安排督导老师在店指导，一直到我彻底学会才离开。公司还经常打电话来询问店内情况，问有没有什么困难。

随着慢慢的经营，我发现人实在是不够。我早上采购新鲜食材，晚上又要经营到深夜，所以一个月下来瘦了十多斤。后来我雇了两人，逐渐脱离出来，专门来钻研味道。我会根据食客的反应不断进行调整。还有一开始记账不够严格，计算有出入，在细小环节上没太注意，很多可以节省的成本都浪费了。

小编：你对想开店的人有什么好的建议？

贾方宇：开店是一种创业，而不是简单的做生意，你可以想的很简单，但是实际操作中必须要胆大心细，一定要抓住顾客的诉求。

开店的三要素，选址，味道，经营，这并不简单，需要综合的分析，而且三个互相牵扯。

经营不是简单的管理，还有服务，我们看到的海底捞就是服务的顶端，但是现在微信出现后，我们可以加以利用进行管理服务以及更好的情感沟通互动，形成新的经营手段。

总结一句话，就是不要太冒失，也不要太谨慎，前期如果你不是合作创业，自己做的话一定要找个熟悉餐饮或者从事过相关职业的人给你参考选址等，如果是合作那就让合作公司做好了。