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要想店面生意好餐饮老板还要这几招

Date:2018-07-27  By BEEP

看到大街上一家餐饮生意很好,排队的人也多了,大家纷纷跟风般的一起去排队,可是等了若干个小时,进去一品尝却发现味道大多大同小异,也并没有什么特别,可对于老板来说,只要有人进店吃饭,那就是胜利,可为什么人家生意就是火爆呢?其实一家餐厅生意的好坏,并不完全取决于菜品,想让生意比白开水还淡的餐厅,在整个商街脱颖而出?接下来就让逅座十二茶交给你一些小经验。



▌餐厅老板应该是更懂客户心理学的人

饥饿营销就是通过制造供不应求的“假象”来维护产品形象并维持较高售价和利润率的营销策略。

俗话说,饥不择食。对于一个饥饿至极的人来说,给他一个又硬又冷的粗面馒头也会被他视为人间美味。

餐厅门口排起长队、挂出显著标识“某菜品每天仅限10份”、就餐需要提前一天预约座位等做法,会给消费者带来强烈的心理冲击与反差,很容易就会勾起消费者的窥探欲,从而引得他们争相推门而入。



▌勾住食客的心,有时只需要一份神秘感

人们对于未知的事物总会充满好奇心。开餐厅想要保持对顾客长久的吸引力,不时地制造神秘感就是一个很好的营销方式,就连有着3000多家餐厅带店经验的「必普金牌带店」老师们,都对这一方式赞誉有加。

他们多次跟小编提到,神秘感不仅会给餐厅顾客留下足够的悬念,激发好奇心,而且“欲说还休、犹抱琵琶半遮面”往往也能制造惊喜。

▌会员卡只送不用的餐厅,大都奄奄一息了

据餐饮界权威数据显示:高粘性会员只占整个会员群体的20%,却会为一家餐厅贡献70%-80%的流水!这一群体的重要性,不言而喻。纵观当下,小编发现许多餐饮老板对会员卡情有独钟,节日搞活动?送卡!平时营销?送卡!消费到一定额度?送卡!但多数情况是卡送出去一大堆,餐厅生意也没好到哪里去。

对此,小编想说会员的意义在于“精准”而不在于多。与其把精力平均给每一个潜在顾客,不如把精力重点放在挖掘潜力顾客上,摸清餐厅老顾客的年龄、喜好、消费力等情况,开展有针对性的会员营销推广,像打折优惠、积分折价、现金返现等均可,从而让他们保持对你家餐厅的高度热情。

▌古人云将欲取之必先予之,如今同样适用

顾客不是喜欢买便宜,是喜欢占便宜,这是一个平凡得再也没法平凡的道理。那开餐饮店,如何让顾客占便宜并且我们还在从中赚大钱?一个关键点:让顾客觉得实惠。可是现在抽奖、团购拼单、秒杀、霸王餐等优惠活动层出不穷,试想一整条商业街的餐饮店都在搞活动,如何让自家店脱颖而出呢?


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