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小投入如何提高一家小餐饮店的逼格?原来是这样

Date:2018-07-18  By BEEP

创业的人很多,有的投资能力出众,分分钟百万上下,有的投资能力有限,可流动的资金寥寥无几,但是只要是方法到位,小白领一样可以打造出高逼格,今天我们就来聊一聊小投资该如何打造高逼格的餐厅。


米其林餐厅


高逼格因人而异

首先餐厅老板要了解的是什么是高逼格?高逼格是针对于消费者来说的,而并不是针对你自己的小店来说的,你的店面在用心周边的顾客认为不够档次,那么你的店面的结论就是不够档次,毕竟掏钱消费的不是各位老板,而是来店里吃饭的顾客。


所以各位老板要想打造出高逼格的餐厅,首先就是要了解自己店面所在地理位置周边的主体消费人群了,是暴发户、小资、白领、居民、还是学生,不同的人群设定对于饮食的消费需求是不同的,所以对于不同的人群高逼格的定位也是不同的,例如暴发户需要的就是奢华,那么店面就需要把心放在外观装修上,居民需要的是实惠,那么店面就需要把心用在舒适度和菜品的分量装盘上。


举个例子,大华猪肉粿条面它只是组屋底楼餐室的一个档口,与隔壁食铺共享餐桌与洗手间。但是就是这家不起眼的小档口就在不久被评选上了米其林一星,号称“全球最便宜米其林餐厅”。可就是这样一家餐厅是如何打造成为米其林餐厅的呢?很简单,一抓住地方特色打造特色中的精品,二店面位置决定了成败,地处历史悠久的以肉脞面闻名狮城。


所以接下来要说的就是店面位置的重要性了,餐厅位置的选择也是重中之重。(或许你对这篇文章也感兴趣:人流量高≠好的生意,餐饮加盟店位置选择也需要遵守“黄金法则


米其林餐厅


位置关乎生死存亡

要想打造高逼格的餐厅,店铺的地理位置自然就变得比较重要,高逼格的餐厅对于自己的顾客是有针对性的,好的位置才能有稳定的客源,逼格在高开在深巷子里也不是办法,虽然说全球牛逼的餐厅似乎都不走寻常路,但是有一点是相同的那就是再有稳定客源的基础上去追求更高层次的极致,小投资还要高逼格那就不要选择商场了,毕竟资金太高,就连高档次的餐厅都不会开在商场里的,因为商场里的人不会花上千元每天去吃大餐。所以小投资还要高逼格那就不妨选择一个人流量还算不错,位置比较方便,环境相对不那么嘈杂的地方就可以了。


高逼格的小餐厅至少要:

1.交通方便,现在的人吃饭都喜欢就近原则,有方便的就不会去难的,所以不要让因为停车困难让你流失一大批客户。

2.环境优美,优美的环境能够让人心情舒畅,更能给小店面增加一丝丝的神秘感。

3.地域标识性强,让客人来一次就能记住,位置不可复制,全城独此一处,想体验只能来你的小店,尽量在市区内,可以繁华但不要嘈杂。


菜品里那些小心思

一家店面能否俘获客人们的芳心,不是你店面的位置,也不是你店面的招牌,而是你给客人提供的一叠叠小菜,现在的餐厅十之八九口味都大同小异,感觉似乎都是从一个厨师的手里做出来的(当然除了地方菜的区别),尤其是在快餐大行其道的今天,很多没有餐饮经验的人都可以下厨,所以如果你是一个小餐厅的老板,又想提升你餐厅的逼格,那么不妨从以下两个方面入手。


一是:菜品的装盘,去过西餐店吃饭的我们都知道,西餐在保证口味的基础上最重要的就是摆盘,好的摆盘可以提升视觉感,间接的影响顾客就餐的心情,如果同样是一道菜,如果让你选择该吃哪一盘,你也应该不会选择一盘乱糟糟的菜吧,所以不需要过多的资金投入,只需要在上菜时多用些小心思和精力,带给消费者的就是不一样的感觉。


二是;菜品名称,现在已经不再是品味的时代了,要的是新颖,现在的餐厅也是五花八门,有宠物餐厅,有失恋餐厅,有商务餐厅,虽然这些餐厅在定位上就让人耳目一新,但是不难发现的一点就是,拿过他们的菜单都不难发现,海鲜汤已经不叫海鲜汤了而是叫八仙过海,吃螃蟹已经改名叫一锤定音了。


餐厅摆盘


所以小投资也可以打造高逼格的餐厅,大价钱可能是从餐厅的硬件设施装修等多方面提升店面的等级,对于小投资的餐厅来说,要做的就是把细节做到极致,从顾客入店前,到到达店内,到点餐,到等待,到用餐,到离店环环相扣的每一个细节都放大,做到用心,店面的逼格自然在客户的心里就会上升。