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世界杯期间,球迷熬夜看球不喝啤酒改煲汤了

Date:2018-07-10  By BEEP

古代人注重养生,可如今养生也成为了新时代人的标签,由于各色食品丑闻的曝光,更加触碰了人们的敏感神经,“养生”、“健康”、“营养”等字眼开始成为人们茶余饭后的谈资,所以人们不仅要去吃的饱,更要求吃的养生、健康,所以一缕养生餐饮的轻风便悄然而至。


根据美团外卖消费数据显示,世界杯期间,鲫鱼汤、煲汤订单涨幅过半,养生球迷正在崛起。614日夜宵时段,鲫鱼汤的订单量较平日增长67.4%,煲汤订单增幅55.3%


养生


如今,“养生”已经成为颇为火爆的社交话语。根据阿里健康发布的《2017年度健康消费报告》显示, 80后、90后秉持“身体是革命的本钱,颜值是第一生产力”的观念,“保温杯”“枸杞”等成为社交热点,以食养生成为新风尚。去年双十一期间,90后已经成为枸杞等产品的购买主力。


值得一提的是,80后、90后的“新养生主义”不仅催生诸如“养生减肥”“枸杞酒”“保温杯”等巨大的消费市场,也在无形中改变了原有的“舌尖世界”。养生市场已经成为一块大蛋糕,各大餐饮企业、食品企业也纷纷开始“养生”。


养生餐饮渐成流行趋势中和健康口感偏好增加

报告显示,消费者口味正在从“吃调料”转向“吃原料”,全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万家,比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。分析认为,中国人重油、重盐、重辣口味偏好明显降低,以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加,消费口味正在从刺激型转向品鲜型。


近年来,无论是线下或是线上,轻食餐厅都在悄然兴起,“健康”与“高颜值”成为餐饮发展的重要关键词。在北京三里屯工作的90后曹曦经常会选择去写字楼下的轻食餐厅就餐,每顿饭消费约70元。“简单、没有负担、营养均衡,正适合吃完饭就要投入工作中的白领。看着如此漂亮的菜品,炎热的夏季都有胃口了。”


养生


养生餐饮渐成流行趋势

此外,一些老牌餐饮企业也纷纷开辟轻食战场,推出轻食产品以迎合消费者的需求。以高热量、高油脂炸鸡为主要餐品的老牌快餐巨头肯德基,于201771日在杭州开设了国内首家绿色餐厅KPRO,该餐厅在菜品样式上主打蔬菜沙拉、三明治和鲜榨果汁。11月,德克士“未来店”在上海开业,菜单中出现了占比较高的沙拉、果昔等轻食类产品。麦当劳CEO张家茵此前也表示,麦当劳会在产品结构中加入轻食类产品以迎合市场需求。


“养生零食”成最爱

上个月,电商行业上半年最大的促销节日落下了帷幕。纵观整个618促销季,消费者在养生领域再次展现了不俗的消费能力。在京东618休闲食品品牌销售榜中显示,以坚果为主的三只松鼠、百草味、良品铺子、沃隆位居榜单前四,坚果炒货牢牢占据休闲食品类目比重的40%,销量是薯片的5.8倍。“乌发王”核桃、“人参果”板栗、“果中仙品”松子、“美容利器”杏仁等零食成为年轻人的“最爱”。


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多项报告的数据显示,随着人们养生意识的增强和消费能力的升级,以90后为代表年轻人对食品的需求已从高脂、油炸、膨化食品转型到自带健康属性的食品,滋补品“零食化”趋势日益明显。


当下年轻人追求“养生”,一方面源于社会生活水平的提高,一方面是人们对自身健康的关注越来越多。在这种大背景下,休闲食品生产企业谋求“养生”时,不是简单迎合年轻人,更要思考如何引领消费者。


未来,餐饮产品既应符合健康标准又需满足年轻人对美味的追求;其次,要将养生与具体生活方式结合,满足人们在不同场景中的需求;最后,方便性与即食性必不可少。