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人流量高≠好的生意,餐饮加盟店位置选择也需要遵守“黄金法则”

Date:2018-06-05  By BEEP

每当餐厅老板看到一家快餐店的生意比自己火爆的时候,我想大多数的老板的第一反应就是这家店的地理位置比我要好,比我人流量大,所以生意自然比我好,正是由于这样的思维惯性,所以很多新店老板们在选择店面位置上总是义无反顾的想要找一些位置优越,人流量大的地方。其实固定的思维模式往往会让人在同一个地方跌倒,就像我们总以为自己早晨的大好时光应该早起锻炼身体,可是每天都上演着迟到。所以快餐店选址也需要遵守“黄金法则”。

有些人可能会有疑问了?那追求好的位置、高的人流量有错吗?这个肯定是没有问题的,可是如果只是一味的追求好位置、高人流量那就是有问题的了,因为就算是极具影响力的万达广场也埋葬了无数餐饮创业者的梦,店铺选择要综合考虑,地理位置仅仅是一个方面需要考虑的地方,而不是要将其放大了来看,往往有时候只会适得其反。黄金地段往往隐藏着更具实力的竞争对手,蛋糕就那么大,总是需要有人来平衡,不是你就是他,所以每家店面想必都会拼尽全力,如果你的资金链、人员配置、营销策划活动远不及别人,那么即使高人流量也救不了你,因为高人流量仅仅是好生意的前提,更关键的点在于你有没有本事将他们拉近你的店里,这个本事就是所谓的营销策划。
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店面选址时如果你能够有耐心弄一个俯视图,那么视觉效果和店面分析似乎可以做的更加的到位,这样你就可以清晰的分析出金角、银边、草肚皮,为什么会这么说呢?因为我们的店面位置难免会位于不同的环境内(除去大型商场),如:街区楼房内、马路边、铁路旁这就导致无可避免的客源方向会被划分阻断,间接地影响店面的人流量,而这些是用眼睛看不到的,只是太在意竞争对手却忽略客源的来向。下面就用常见的俯视图给大家展示一下什么样的店面位置比较理想。

1.就客源来源渠道来说,“黄金地段”以没有A店面的位置理想。A店铺的商圈被一条街道截断,但是可以招揽到1/2方向的四面八方客人;B店铺两个方向有街道,因此只能招揽到1/4方向的四面八方的客人;C店铺夹在两条街道之间,只能招揽两个单独方向的客人;D图位于死胡同,只能招揽一个单独方向的客人。
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2.当没有竞争者时(当然这是一个理想的状态),A的地理位置比较理想客流量较大,选择了B、C、D的位置也是能经营顺利的。

3.当出现竞争者的时候,事情就不会那么理想化了,A的客源会有影响,但是由于客户来源较广,再加上出现时间较长,老客户群体的支持,所以竞争压力没有那么巨大,但是D、C这样的位置,客源损失较多,毕竟现在的人就餐都喜欢就近原则,失去大量客源可能是导致经营不下去的主要原因,所以一定要避免选D、C这样的地理位置,也尽量避免选B。
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当然好的选址满足周边潜在客户的消费需求定位是很重要的,除了满足目标消费者定位,还有很多影响因素,不妨参考一下选址的PAVE法则:

P指的是附近居民、人口的数量;

A指的是交通是否便利;

V指的是店铺店面的醒目程度;

E则是指本区域里的顾客的消费能力。

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随着网络的发展,外卖业务的崛起,似乎让吃饭变得没有任何地域限制,但是堂食背后仍然拥有一大批用户群体是如今餐饮行业无法舍弃掉的,餐饮选址仍然是餐饮创业者关心的大问题,好的选址法则不仅要注重用户的需求定位,当然也要考虑客流量等众多因素,希望这篇小文章可以帮到餐饮创业中的你。