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石小沫煎饼果子让她完成从门外汉到餐饮老板的蜕变

Date:2018-09-02  By BEEP

邰涵曦在大学里学的是计算机的相关专业,随着这些年计算机行业的饱和,邰涵曦便转行做了产品经理,做产品经理需要了解的东西十分多,不仅要知道产品细节,也要知道市场动态,在入行多年以后,邰涵曦意识到当下的餐饮市场是一个拥有巨大潜力的行业,所以深思熟虑之后,邰涵曦开了自己的石小沫煎饼果子店。

 

其实在上大学的期间,邰涵曦看到学校里面的小店面每天都挤满了吃饭的学生,邰涵曦也萌生过做小众餐饮的想法,现在对市场又有了一个充分的认识以后,创业开店的想法更是在她脑海中挥之不去,就这样决定开一家煎饼果子加盟店。


 石小沫煎饼果子


2017年中旬,邰涵曦的石小沫煎饼果子加盟店便开业了。第一家店石小沫煎饼果子的老师帮助选址在商业街中心地带。加上之前一周时间的培训,又用了半个月时间的装修个布置,邰涵曦的煎饼果子店不仅提供传统口味的煎饼果子,更是推出了水果煎饼、冰激凌煎饼、杂粮煎饼等等,平均客单价不到15元。

 

开业当天,朋友们帮忙宣传,煎饼果子以在线销售为主。最初的配送,也是邰涵曦亲自送上门。刚开业每天能卖出100多个煎饼果子,日流水接近2000元。

 

她在石小沫煎饼果子老师的建议下保证制作煎饼果子的品质口感,为了降低原材料成本,她早上四点起床,驱车前往周边的一级批发市场采购食材,从盘点到购买都需要邰涵曦的核对,同样也是邰涵曦亲自操作的,蔬菜水果都是从当天的市场现买的,只买当天的用量,从不多买或者剩余。

 

在夏季的时候,邰涵曦更是在老师的帮助下一举推出了水果煎饼果子和冰淇淋煎饼果子,成为邰涵曦小店的爆款,“占每日店铺销量的70%”。通过几个月的熟悉,从采购到制作再到售卖,邰涵曦逐渐能够自如应对,日流水达到6000

 

如今,邰涵曦的石小沫煎饼果子店已有3处档口,刚刚在大学城投资的一家店面现在也应该装修完毕,今年6就可以正式营业。目前,每家门店日流水约5000元,总流水2万元,净利润10%,配送范围覆盖周边2.5公里,共十多种煎饼果子可以选择。

 

邰涵曦正在慢慢的将石小沫煎饼果子做到许多地区,日后邰涵曦还要重点做好外卖市场,通过外卖市场来扩充自己的销售渠道,面对未来邰涵曦充满了信心。


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