Date:2018-08-31  By BEEP

要说起在这步行街方圆5里附近，哪家店面的生意到了中午最好，那么很多在周边上班的人应该都会提到莫光韵的石小沫煎饼果子店，不知道莫光韵有什么秘诀，一天当中只要到了中午时间，莫光韵的煎饼果子店总会有很多人抢着去吃。

 

来到莫光韵的店里，已经是下午2点多，按理来说已经到了上班的时间，但是在段士玉的煎饼果子店里却还做着零零散散的人，这样的生意可能一直持续到下午3点多。“从早上开张到晚上打烊，店里的客人基本没间断过，啥时候都有人来吃饭。”刚刚做好店里晚上要用的面糊的莫光韵说，一般店里要从早忙到晚，几乎没有时间休息。“我初中毕业就出来打工了，文化程度不算高。2015年，我去河南找同样外出打工的老乡玩，他带我来去吃当地早餐非常有名气的一家煎饼果子店，店里生意非常火爆，我当时就想如果开这种店，应该很有市场。”莫光韵说。

 

于是在亲戚的帮助下，经过考察，莫光韵觉得在郑州创业更有利，通过与石小沫煎饼果子公司的深入洽谈，莫光韵感觉这种特色项目挺适合像他一样的小本创业群体，所以2016年6月，莫光韵开了一家十几平方米的石小沫煎饼果子店。

 

前几年打工攒的5万元，加上四处借的钱，终于开了一家自己的店。他表示，自己辛辛苦苦打工挣钱不容易，亲戚借钱给他也是对创业的支持。“这是我的愿望，我会努力去做，不会辜负家人对我的期望。”

 

刚开业时莫光韵每天的生活就是早上5点起床，买菜、做面糊、洗菜、准备配菜，每天早晨7点多开张，晚上10点打烊，打扫卫生、算账，回到家晚上12点半。“刚开业为了节省开支，我都一人包办，可是随着店面的扩大，一天要招待那么多的客人，自己一个人忙不过来，就雇了一些周边学校的大学生帮忙。”莫光韵说。“小店没怎么做宣传，但一个月后，通过口碑宣传，每到吃饭高峰期，店门前经常排起长队，那时一天至少能卖出300多煎饼果子。”莫光韵说，他做梦都没有想到。

 

莫光韵介绍，别看一份小小的煎饼果子，从面粉的选择到酱料的制作，当需要莫光韵层层把关，石小沫煎饼果子对于原料的要求有着严格的定义，只有保证第一道工序的质量，才能做出鲜美的味道。做餐饮，如果偷工减料只能断送自己的前程。”莫光韵讲述自己的经验。为了满足日益高涨的客流量。

 

他说，想做出好口味，必须真材实料，小本经营必须要老老实实做事才能站稳脚跟。“开煎饼果子加盟店，虽然苦点累点，但每天都过得很充实。”莫光韵对自己的未来充满了希望。

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