Date:2018-07-18  By BEEP

甄怀宇在没有创业之前是一个上班族，工作了许久之后才做到金领高管，后来由于公司不景气，赚不到什么钱了之后，甄怀宇决定改行自己创业最近才拿定主意决定做餐饮，然后问题就接踵而至：

 

做什么样的餐饮？开什么规模和档次的店？投资多少钱？回报收益怎样？有多大风险？甄怀宇认真想了想自己的实际情况，决定搏一把，开个豪华些的石小沫煎饼果子店。

 

问甄怀宇为什么要做煎饼果子？没有为什么，就是喜欢。就像前几年那么多人争抢着做黄焖鸡一样，市场需求就是硬道理，煎饼果子是现在年轻人喜欢的时尚快餐，为什么不去做呢。

 

在跟几位已经比甄怀宇早一步创业开餐饮店的朋友聊过后，先整理了3方面的开店和经营要点，谈一谈。

 

首先，谈一下选址，抓住2个关键词“正确”、“有远见”。

 

开店当初，在地铁站旁和CBD办公区旁的地点上犹豫不决，虽然这2个地点是很多餐饮成功经验里都提到的优势位置，但甄怀宇不敢随意，他只能选择一个更靠谱的，于是决定实地判断，在不同时段分别在不同地点的多家餐馆观察。

 

连续一周，甄怀宇对比后发现，地铁旁的小餐馆租金确实高，但客源稳定，尤其是很多上班族下班出了地铁是晚上7点多，工作了一天肚子咕咕叫，急需通过晚饭补充能量，这个时候地铁旁的小餐馆就成了最佳选择。

 

而CBD办公区旁的这些餐馆位置，租金差不多，但只有午饭时间段人流量较大，早饭和晚饭很少人光顾的，尤其是碰上双休、节假日，偌大的办公区没有几个人来吃饭，有的店干脆关门不营业了，这无形中造成了资源的浪费、经营成本的攀升，得不偿失。

 

最后甄怀宇总结出的经验是，开店要选择有客源潜力的位置，而且一定要实地观察、不可随意揣摩，他的生意也很快走上正轨，小本生意也做得红红火火。

 

然后，谈一下创新的经营模式，甄怀宇是注意到了传统煎饼果子与其他美食复合经营的这种形式，让客人在品尝传统美味升级版的同时，还可以随心搭配出自己想要的组合形式。甄怀宇打算做的石小沫煎饼果子就可以自己选择自己喜爱的口味的同时，随心搭配喜欢的口感转变组合，食客自己喜欢的口味自己做主。

 

一个人的能力和精力毕竟是有限的，对于没有餐饮经验的甄怀宇来说，石小沫煎饼果子是甄怀宇理想的店面，也是几个已经在做煎饼果子的朋友推荐给甄怀宇的。

 

创业子啊任何时候都不能掉以轻心，因为创业毕竟是牵一发动全身的事情，既要持大局观，又要懂小细节，通过用心经营，保障品质才能把生意做的稳稳当当，把生意做成大事业。

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