Date:2018-06-28  By BEEP

夏季是一个让人食欲不振的季节，炎热的气候再加上热腾腾的食物难免会让人的身体产生排斥反应，再加上身体的排汗量增大水分的流失，更让食物在人体中很难得到有效的分解，所以在家里能够做几款简单易操作的夏季消暑美食显得十分必要。

 

冰镇香糟虾

海鲜是很多人夏季的选择，可以降温，增加身体所需要的微量元素，提心肺功能，但是往往海鲜的制作都比较繁杂，那么今天首先就给大家推荐一道在家就可以制作的海鲜消暑美食。

 

准备清理过的斑节虾250g（或者基围虾也是不错的替代品，做出来的口味也是一样好），糟卤半瓶，料酒1茶勺，盐适量，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，冰块若干，从准备的食材上看就是夏季十分容易获得是食材。

 

首先将斑节虾放入小碗中，将姜切成粉末状，导入适量的盐，加入料酒，将虾浸泡20分钟，去腥处理，并入味。将水烧开，一般250g的虾准备半锅左右的水就可以，将水烧开，放入准备好的葱、姜片、少量的盐、花椒和去腥后的斑节虾同煮2-3分钟。

 

待斑节虾蜷缩、身体变成橙黄色的时候，立即捞出，放入事先准备好的冰水中，浸泡3-5分钟降温，降温之后，将斑节虾放入盛有糟卤的玻璃碗中浸泡，用保鲜膜将碗口密封好后，放入冰箱冷藏1.5-2小时，让虾入味儿，一顿清凉可口的冰镇香糟虾就做好了。

 

冰镇香糟花毛

 

夏天很多人喜欢喝啤酒，那么喝啤酒怎么少得了下酒菜呢，所以接下来就给大家介绍一道夏季家中必备的下酒菜-冰镇香糟花毛。毛豆和花生的组合搭配是凉菜中的佼佼者，毛豆和花生各半，可以根据自己的食量以及人数多少来自行把控，我这里是用了毛豆300g和新鲜带壳花生300g，糟卤1瓶、粗盐适量。

 

首先用粗盐加少量的清水，将毛豆上的细毛清洗干净，待洗干净后，用剪刀将毛豆靠近蒂头的一侧开一个小口以方便毛豆入味，烧一锅开水，放入适量的盐和毛豆同煮，大火煮的时间为6分钟左右，即可捞出，如果喜欢吃软糯一点的口感，可以煮到8分钟左右。

 

先粗略的洗几遍花生，再用面粉加少量水，所用牙刷等工具细细搓掉花生表面的泥土，然后洗净，将花生放入刚刚煮过毛豆的开水中，煮10分钟左右，即可捞出，捞出后的花生和毛豆放入准备好的糟卤中浸泡，然后使用保鲜膜密封好碗口，放入冰箱中冷藏1-2小时，让毛豆和花生更入味儿。

 

待冷藏时间到的时候，在配上一杯啤酒，吃上一口毛豆花生，喝上一口啤酒，夏季的酷热感就统统不见了。到了夏季，很多食物都能用香糟卤这种手法来制作美食，糟卤这种原材料比较容易获得，基本上各大超市都有的卖，夏天像鸭爪、鸭肠、虾、蔬菜等等都是可以糟卤的，但是不建议肉类和蔬菜类的一起糟卤，因为肉类本身会有味道，可能会导致串味，影响口感。