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他的石小沫煎饼果子店打造出适合大众的美味新吃法

Date:2018-09-20  By BEEP

截止到2016年的时候帅子昌已经是一名毕业了2年之久的公司小白领,每个月拿的薪水足够养活自己,还有富余,而且工作也没有那么累,但是帅子昌却身在曹营心在汉,有着自己的小算盘,就在自己工作的第三个年头,帅子昌瞄上了煎饼果子。身为北方人的他,从小上学的时候母亲就会早餐给他买煎饼果子吃。在外地上大学这几年,煎饼果子摊虽然也随处可见,他却找不到家乡的味道。

 

为了能够培养自己的餐饮制作方面的经验,帅子昌还曾今自费跟着一位大厨学习做菜的技术。就这样帅子昌有花费了2年的时间磨练自己的厨技,为自己未来的创业路提前做了充分的准备,就这样帅子昌开了自己的第一家石小沫煎饼果子店


石小沫煎饼果子 


说起帅子昌的石小沫煎饼果子店和其他的店有些不同,有两个厨房,一个厨房做煎饼果子一个厨房做炒菜,帅子昌的石小沫煎饼果子店除了保留了石小沫煎饼果子的杂粮煎饼、酸辣粉、饮品、凉菜、卤肉卷、现磨豆浆外,还增加了自己多年来潜心研发的特色菜品,炒菜由自己负责,煎饼果子则是由自己的表哥担当,偶尔空闲的时候帅子昌也会帮着做煎饼果子。

 

在帅子昌的石小沫煎饼果子店,主食主打的是各色杂粮煎饼果子,还可以搭配着众多的炒菜,选择的余地十分的多,因为店面菜品的层次十分丰富,所以吸引了众多的人来这里吃饭,在帅子昌的煎饼果子店里整日弥漫着煎饼的香气和菜香。

 

帅子昌的石小沫煎饼果子的面糊用现场制作的方式加工,用杂粮为原料改良现有的面粉配比。煎饼是当下现摊的,使用时至少要保证煎饼的酥脆感,煎饼放置过长时间不会瘫软,也不会损坏,配菜除标配的鸡蛋、油条、火腿之外,还会选用各色食材,比如:海鲜、泡菜、水果、芝士、肉松等等。

 

2017年底,帅子昌的门店日订单在200单左右。一部分来源是主打外送的套餐经营模式,一部分是堂食采用精致的可降解材料的打包盒,类似在麦当劳就餐,吃完无需回收、清洗餐具,由此降低成本,提高翻台效率。

 

经历种种,帅子昌已经把自己的石小沫煎饼果子店打理的有模有样,其实对于帅子昌来说做餐饮其实就是想把负责的事情做得简单化,满足顾客的多方位需求就好了。


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