Date:2018-09-19  By BEEP

樊莯杨是一个妥妥的海归，他从英国回来后，原本考上了上海某银行的职员，有一份正式体面的工作，但是下班之后和好友吃宵夜的时候突然萌发了开家餐饮线下实体店的想法，于是他的生活从此充满了惊喜。

樊莯杨是理科生，但他却有着文科生的细腻，由于在国外生活时间较长，受到了外国文化的熏陶，满满的文艺情怀就成为了他生活中的必备要素。“在英国读书期间，经常半夜爬起来写乐评，成了豆瓣音乐、电影小站的热门段子手。”

这个餐饮门外汉在有了做餐饮线下实体店的想法后，他就进行了前期的市场调查，他发现目前上海的早餐市场还没有一家强势品牌，樊莯杨觉得夜宵这件事有可为之处。但是他又陷入了做什么的泥沼，在看到“即使是在街边支几张桌子的煎饼果子店，也往往大排长队”后，他当即决定做自己的煎饼果子。

于是，他开始正式进军早餐市场。樊莯杨辗转江浙沪、湖南，重庆、成都、山东、天津等众多美食聚集地区实地的考察选择项目，寻找适合在当地做的早餐项目，了解包子、煎饼果子、菜煎饼、粥汤等众多美食的制作方式。

在进行了多种品牌的对比之后，樊莯杨决定从石小沫煎饼果子入手。2016年7月，樊莯杨的石小沫煎饼果子店开始运营。第一家店选址在小区的公园附近，店面90多平米。

年轻人的创业十分的有想法，在食材选择上，樊莯杨将原料标准定为现磨的杂粮面，每个特定的煎饼果子都会用专门的杂粮面糊制作。“杂粮面糊做出来的煎饼果子不仅口感好，而且还利于消化，更重要的是营养健康对人的身体好”此外，樊莯杨决定直接从当地的石磨碾压的杂粮厂家购买。

开店之初，樊莯杨的煎饼果子店就做到近万元的日流水，为了弥补了制作早餐的短板，樊莯杨还在是石小沫煎饼果子公司学习了酸辣粉、凉菜、饮品、卤味、卤肉卷、现磨豆浆等众多可以和煎饼果子搭配出售的各色菜品。

樊莯杨为了能够让顾客监督煎饼果子制作的品质同样也为了能够给自己的石小沫煎饼果子店增加信誉，樊莯杨特地设立了透明厨房，每制作一个煎饼果子都会有视频记录，记录下每个煎饼果子的制作过程，短短几个月的时间，樊莯杨的石小沫煎饼果子店的营业额就要增加了一倍之多。

2017年7月，樊莯杨的第二家煎饼果子店开业，凭借着丰富的经营经验，刚刚开始营业新店日销售额已经超过2000多元。目前，樊莯杨的石小沫煎饼果子单店日均接待顾客80～150人。

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