Date:2018-07-21  By BEEP

外卖现在成为了很多餐厅不可或缺的营业额来源，有些餐厅甚至80%的营业额来自外卖，现在点外卖的人越来越多，下雨天要点外卖，上班日要点外卖，天气热要点外卖，可是这么多人在点外卖为何你的餐厅外卖还是没做好？外卖订单不温不火？外卖要想做的风生水起，那么就要从专业做起了。

那么很多老板就会问了？外卖有什么难做的？不就是卖菜卖饭吗？如果你是这样认为的，那么你的外卖生意一定做不好，因为外卖不简单的就是将自家店面的菜饭卖出去，它还是UI个庞大的系统，一个售前与售后，商家与消费者之间联系纽带的系统，所以要想做好外卖首先要会挑选运营公司，而运营公司当然要专业才行。

现在餐饮市场上大多驻扎着很多代运营公司，但是这些公司往往十分不专业，所以老板看到别人的外卖生意很不错，自己也想尝试挑战一下，结果找到的大多是不专业的代运营，导致最后效率极低，不赚钱反而亏钱。

那么很多老板就会问了，既然不靠谱的代运营公司那么多，那为什么不自己做呢？外卖运营当然可以自己做，但是风险系数很高。

外卖实际上已经脱离了传统的餐饮概念，而是建立在互联网上的一种新型形式，这就要求运营者不仅要具备互联网的思维，更重要的是要有大局观不仅要了解餐饮市场，还要对外卖有着深刻的认识和思维，甚至还要掌握消费心理，大到互联网思维，小到每一笔订单的合理排序都需要亲力亲为，了然于胸。

那么餐饮老板的选择就只剩下寻求“外部帮助”了，为了让餐饮小白们能够根本自己的餐厅的需求自主的筛选外卖代运营，下面石小沫煎饼果子就总结了以下外卖代运营市场常见的不专业现象。

一、对外卖运营情况不做分析

现在是讲究数据的时代，数据就是依据，通过数据可以做很多事情，同时也能发现问题，并合理的解决问题，如果一家专业的代运营公司，不仅拥有众多的运营成功案例，更重要的是拥有一支强大的数据分析团队，可以对你的店面进行定期有效的数据分析，并从数据里发现你的店面外卖出现的各种问题，是因为出餐速度慢导致的口碑低，还是因为菜品不全，导致的可信度低，这些问题都可以通过数据及时分析，并作出调整，避免商家出现严重损失。

二、脱离目标市场脱离大环境

其实外卖运营的依赖土壤并不全是商家自身，更多的是当地的餐饮消费市场大环境，如果一家运营公司对你当地的餐饮市场以及人群消费习惯都不了解，那就更不要说是运营了，即使运营那么结果也是格格不入的，这就好比顾客喜欢吃甜的，你却大力推销辣的产品，那么结果只能是鸡飞蛋打，一点好处也得不到。

合格的外卖运营对运营目标市场是十分清楚的，这种掌控度不仅仅的体现在当地的餐饮市场，还包含了顾客的饮食习惯、消费手段、消费群体、消费习惯，甚至是目标地的天气，空气质量都有所了解，因为这些都可能成为外卖运营成功与否的关键因素。

三、蒙混度日线上线下不相通

现在做餐饮的人懂互联网思维的已经少之又少，所以平台做什么商家也不是很了解，到头来却是平台拿着钱蒙混度日，而商家却还要自己想办法做活动吸引消费者，更重要的是钱财两空不说，到头来还是再给平台引流量，很多消费者却流向了平台的其他店铺。

所以专业的平台公司不仅会在线上平台帮助商家做分析，做数据，做营销，更重要的是还会与线下结合，帮助商家留着自己的客源，例如：集卡换礼品、积分活动等等，会帮助商家形成一种客源循环，这也就是回头客，或者俗称的老客户。

对于商家来说，外卖市场已经不是简单的一个人的事情了，如果你想要把外卖真的做好，那么首先就要改变“买菜买饭”的想法，要学习互联网，学习互联网思维，然后就是要了解餐饮市场，深层次的不行，那最基本的客户喜欢吃什么一定要搞明白，给自己的餐厅一个明确的定位，是做面的还是做西餐的，当然不定期不经意的惊喜也是很重要的，选外卖代运营公司时，不要选上来就承诺你有单量增长的代运营。

所以希望通过以上干货分享可以帮助正在外卖运营方面惆怅的广大店主们！

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